米粉品类消费数据2024

一、米粉品类发展规模数据

2023年全国米粉相关企业注册量达到61,020家，较2022年同期增长31.9%，米粉创业者热情高涨。截至2024年4月，全国有超30万家米粉店，2023年全国米粉赛道的市场规模超过700亿元。

截至2024年4月，门店数在10家及以下的米粉品牌占总量的77.7%，门店数在11~50家的米粉品牌占比为16.8%，门店数超过51家的米粉品牌占比仅为5.5%。门店数超500家的米粉品牌较少，并且仅有蒙自源、无名缘米粉、五谷渔粉的门店数突破千家。

二、米粉品类消费数据

超8成米粉门店位于10~30元的价格带；其次是30~60元的价格带，占比达到9.4%；60~90元和90元以上的价格带也有一些门店分布，占比分别为1.7%、0.4%。

近年来，一些米粉品牌通过引入高品质食材如野生菌、牛肉、大虾、海参、鲍鱼等，并增加现炒浇头和汤品等举措，提升消费体验及产品价值感，以拓宽品牌的价格带区间。比如大鼓米线把猪肚鸡这类高价值感的食材加入米线产品，将单份产品的售价提高至30元以上。

从区域分布来看，华南地区的米粉店占比达到26.2%，其次是华东、华中、西南地区，占比分别为23.8%、18.3%、14.0%。

从各线级城市分布来看，无论是在一线、新一线、二线城市，还是在三线城市等下沉市场均分布着较多的米粉店，可见，米粉消费具有深厚的群众基础。具体来看，三线城市及以下城市的米粉店占比较高，总占比为58.9%，米粉在下沉市场有较多的门店分布。

2024年全国米粉门店数TOP10省级行政区（截至2024年4月）：

1. 广东（17.6%）
2. 湖南（9.0%）
3. 广西（7.5%）
4. 河南（6.1%）
5. 贵州（5.9%）
6. 四川（5.2%）
7. 江苏（5.0%）
8. 江西（4.4%）
9. 浙江（3.6%）
10. 山东（3.6%）

2024年全国米粉门店数TOP10城市（截至2024年4月）：

1. 深圳（3.1%）
2. 广州（2.7%）
3. 长沙（2.6%）
4. 贵阳（1.9%）
5. 成都（1.9%）
6. 南宁（1.8%）
7. 东莞（1.6%）
8. 上海（1.5%）
9. 重庆（1.4%）
10. 佛山（1.4%）

三、米粉品类细分赛道

近年来，我国米粉赛道持续细分，地方米粉被持续挖掘，云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉、新疆米粉、江西米粉等细分赛道崛起，催生了一批实力品牌。如云南米线赛道的蒙自源、阿香米线，江西米粉赛道的子固路拌粉等品牌。

云南米线：过桥米线、小锅米线、永善砂锅米线、玉溪鳝鱼米线、什锦凉米线等。

湖南米粉：长沙米粉、常德津市米粉、怀化米粉、衡阳筒骨粉、株洲米粉、杀猪粉等。

广西米粉：柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林米粉、宾阳酸粉、钦州猪脚粉、邕宁生榨粉等。

江西米粉：南昌拌粉、抚州泡粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、萍乡炒粉、吉安峡江米粉等。

广东米粉：河粉、肠粉、濑粉、陈村粉、潮汕粿条、梅州客家米粉、肇庆鱼生粉等。

其他地域米粉：新疆米粉、重庆酸辣粉、贵阳花溪牛肉粉、福建捞兴化粉、四川绵阳米粉等。

云南米线细分出了云南过桥米线、云南小锅米线、港式米线这三个细分赛道，并且各个赛道均有一批代表品牌冒头。

1、云南过桥米线：起源于云南蒙自地区，因讲究汤底、食材丰富 等特性著称，品牌主要分布在西南、华东、华南等地区，有蒙自源、阿香米线、桥香园过桥米线、建新园等品牌。

2、云南小锅米线：起源于云南昆明地区，通过小锅煮制，汤底口味较为浓郁，品牌主要分布在西南、西北、华北等地区，有薛三郎小锅米线等品牌，除了专门的小锅米线品牌，蒙自源等米线品牌也推出了小锅米线产品。

3、港式米线：从云南、贵州等西南米线改良而来，与讲究山野食材的西南米线不同，港式米线充分发挥靠海吃海的地理优势，品牌不仅推出了鱼汤汤底，还加入了海鲜食材和港式小吃，有谭仔米线、肥汁米蘭香港米线等代表品牌。

一些云南米线品牌的入驻城市数相对较多，比如蒙自源、阿香米线入驻了超100个城市，门店规模相对较大。

湖南米粉部分细分赛道的代表品牌及主要发展区域：

1、长沙米粉：三两粉（广东省）、甘长顺（湖南省）、统桶发卤粉王（湖南省）

2、常德津市米粉：津市刘聋子粉馆（湖南省）

3、衡阳鱼粉：彭海军鱼粉（广东省、湖南省）

4、杀猪粉：老嘉杀猪粉（湖南省、山水至尊湖南特色米粉（广东省）

自2022年开始，湖南杀猪粉凭借着手工鲜粉、大骨熬汤、新鲜猪杂等食材优势，迅速走红，其近年的抖音搜索指数明显高于湖南米粉；总体来看，湖南米粉品牌的门店数多在300家以下，品牌规模化程度待提升。

螺蛳粉赛道快速发展，涌现出了诸多螺蛳粉品牌，并且这些螺蛳粉品牌在不断扩张。比如柳螺香2023年新开门店数近200家，而小蛮螺的新开门店数超500家，融柳大铁牛螺蛳粉2023年新开门店数超800家。从品牌入驻的城市数来看，诸多螺蛳粉品牌入驻了超50个城市。

2024年全国螺蛳粉门店数TOP5省级行政区（截至2024年4月）：

1. 广东（10.3%）
2. 广西（9.3%）
3. 四川（6.9%）
4. 湖南（6.6%）
5. 河南（5.0%）

江西米粉赛道迎来了快速发展期，一些连锁品牌也开始崭露头角，比如李大叔南昌拌粉、子固路拌粉等品牌的门店数均超过了200家。此外，万方圆拌粉瓦罐汤、周真真江西米粉的门店数亦超过了100家。

在江西米粉赛道，南昌拌粉品牌已经开启了全国化进程，而其他江西地方米粉如抚州泡粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉等则扎根于当地，外地门店偏少。

2024年全国江西米粉门店数TOP3省级行政区（截至2024年4月）：

1. 江西（38.0%）
2. 广东（20.1%）
3. 浙江（13.1%）

新疆米粉可分为炒粉、拌粉、汤粉三种。在新疆炒米粉这一细分赛道，已经有较多品牌冒头。例如发源于乌鲁木齐的啊臻味道米粉、吴佳拌米粉、辣风芹酱香米粉，发源于北京的花小小新疆炒米粉，发源于石家庄的西雅苏新疆炒米粉等，以上品牌的门店数均突破了300家，但品牌的全国化仍有发展空间。

2024年全国新疆米粉门店数TOP5城市（截至2024年4月）：

1. 乌鲁木齐（8.4%）
2. 北京（3.9%）
3. 西安（3.4%）
4. 上海（2.6%）
5. 伊犁（2.3%）

数据来源：红餐产业研究院发布的《米粉品类发展报告2024》